Ich würde sie erst gar nicht zu jedem Hund lassen. Denn damit schürst du eine Erwartungshaltung, die schlimmsten Falls mit starkem Ziehen an der Leine oder auch stehend in der Leine endet. Wenn du möchtest, das dein Hund kontakt mit anderen hat, such dir lieber Gassipartner, mit denen ihr gemeinsam lauft. Aber unterschiedlichen Alters, dann hat sie da ihre Sozialkontakte.
Ansonsten belohn sie ruhig für das ruhige und entsoannte schauen. Entweder mit Leckerlis, Nachschnüffeln oder Spiel. So gibst du ihr Zeit, den Reiz zu verarbeiten. Achte auch nachdem Gassi auf ausreichend Ruhe / Schlaf. Bellen ist ja Kommunikation. Wenn Hunde bei Begegnungen bellen, kann das ja verschiedene Ursachen haben. Und die müsste man erstmal herausfinden. Trainiere so, das du das erwünschte Verhalten belohnst. Halte genügend Abstand zum anderen Hund. Sodas dein Hund sich noch wohlfühlt. Dann machst du schon alles richtig. Viel Spass mit deiner Gwendolin.