Das klingt wirklich nicht nach "Wurst fällt beim Gehen während des Essens runter" sondern nach einem oder einer Gruppe von Serientäter, der/die bisher gut davongekommen ist/sind. Das solltest du der Polizei melden, aber um ehrlich zu sein würde ich die Proben lieber einem Tierarzt zur Untersuchung geben (chemisch-toxikologische Analyse). Wenn du weißt, was drin ist, kannst du mit dem Bericht zur Polizei. Die neigen nämlich leider dazu, die Proben nicht näher zu untersuchen und das Verfahren einzustellen (konnte ja keiner gefunden werden). Interessant wäre auch, ob der Hundebesitzer noch weiß, was sein Hund gefressen hatte (ob es auch Wurst war).
Je nach Aufschlüsselung der Analyse kannst du Gifte und Inhaltsstoffe erkennen, die auf ein bestimmtes Produkt zurückzuführen sind (auch Wurst hat bestimmte Zusätze und Gewürze, die von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich sind).
Ein letzter Hinweis noch: Solche Taten werden für gewöhnlich in Ortsnähe oder Routinegang (zum Beispiel auf dem Arbeitsweg) des Täters ausgeübt, da sie Spaziergänger mit Hunden ins Visier nehmen sind sie zu Fuß oder mit dem Fahrrad unterwegs (bleiben also im näheren Umkreis). Das ist Westentaschen-Logik, ich weiß, aber in den meisten Fällen trifft es tatsächlich zu.