In wie weit ändert sich die Menge Fleisch denn durch das trocknen? Wenn ich einen Kuchen backe ändert sich die Menge Mehl und Eier doch auch nicht. Das die Struktur sich ändert, ggf Vitamine verloren gehen, ja, dem stimm ich zu. Aber trocken ist nichts anderes als Wasser entziehen. Durch welchen Prozeß auch immer.
Hast du schonmal Steak gebraten und dich nicht gewundert, warum es kleiner wird? Die Proteine verbrennen und lösen sich auf, Wasser löst sich auf muskelfaser lösen sich auf. ...
Stell dir vor jemand verbrennt und die Kripo kann nicht festellen, wer die person ist. Warum auch? Bei der person ist fast nichts mehr vorhanden um festzustellen, wer sie ist, woher sie kommt, wie dick oder dünn, gesund sie war. Die Hitze betrug 200 Grad...und das über mehrere Minuten. Das was von ihr übrig geblieben ist, wird verwertet für die Identifikation.
Ob die person gesund war und wie viel Fleisch übrig geblieben ist, kann man nicht mehr feststellen, oder schwer