Fragen für Auskenner zu Pankreas und Rohfleisch

Ab und zu hört und liest mal ja die Behauptung, dass die Verabreichung von Pankreas Enzymen die BSD dazu bringen würde, den Dienst vollends einzustellen. Ich halte das für falsch und glaube, dass die gar nicht auf die Anwesenheit von extern zugeführten Enzymen (va Lipasen) reagiert, sondern die Sekretion von der Magenfüllung oder dem Fettanteil bzw Abbauprodukten von Fett im Dünndarm gesteuert wird. Das würde auch die unterschädlichen Strategien in der Behandlung von Pankreatitis und EPI untermauert. Bin aber nicht 100% sicher.  Weiß jemand ganz genau wie das funktioniert oder hat eine Lesetipp für mich wo man das solide nachlesen kann?  Zweite Frage, die damit erstmal nicht in Verbindung steht: Es scheint vozukommen, dass dasselbe Fleisch nur roh und nicht in gekochter Form vertragen wird. Hat das jemand so oder kann das Phänomen erklären? Das bleibt immerhin dasselbe Protein und beim Erhitzen wird lediglich die Quartär und Tertiär Struktur aufgelöst. Was allerdings beim Verzehr von rohfleisch während der Verdauung auch passiert.  Dort dann enzymatisch. Ursache des Problems könnten also eigentlich nur die ausgeschütteten Enzyme sein, die dann für gegartes Fleisch gar nicht gebraucht werden. Was anderes fällt mir nicht ein.