Fleisch und Innereien dörren

Sieht toll aus!

Lammlunge, ca 4-5 Std im Dörrautomaten, Milla liebt es ☺️

Die Lunge war dann heute angeschimmelt 😫 hat wohl Feuchtigkeit aus der Luft gezogen. Ist wieder größer und klebrig geworden Ich werde Lunge Mal versuchen einzukochen....

Bei dem schwülen Wetter kein wunder😳. Ich lagere zz die getrockneten leckerchen im Kühlschrank. Allerdings reichen sie auch - aus 1 kg Frischfleisch- nur ca 5 Tage 😄🙃.

Die Leber ist noch super... Lunge ist dann wohl doof. Und da es ja Innereien sind, bekommt sie viell gerade Mal ne kleine Handvoll am tag

Hallo, ich hatte das einmal bei Sprotten. Ist meist ein Zeichen dafür, daß das Dörrgut vielleicht nicht richtig trocken war. Ich lasse meine gedörrten Fleischstücke immernoch in einem offenen Gefäß eine Woche stehen, bevor ich es dann verschließe.

Ist ein guter Tip, danke!

Ich dörre immer Putenbrust,Hähnchenbrzst und Rinder Kugel oder mal Steakhüfte,wenn sie im Angebot ist.Leber konnte mich nicht so begeistern.Klebte arg an den Gittern vom Dörrautomat und Buddy hat sich nicht gerade darum geschlagen 🙃

Achso ich schneide es so dünn es eben geht und lasse es10 Std.bei 70°C drin.Dann ist es richtig knusprig und geschimmelt hat noch nie etwas

Ich kann mir auch vorstellen, dass ggf innen noch Feuchtigkeit war. Ich habe früher Rinderlunge selbst getrocknet und die Stücke kontrolliert und aufgebrochen, oft waren innen noch rote Stellen, von außen sahen sie aber gut aus. Die mussten ziemlich lange dörren ich glaube mind. 8 h (kommt natürlich auch auf die Größe an).