Jedes Menü bei BALDUIN bietet nicht nur reichlich Fleischgenuss, sondern setzt auch stark auf Nachhaltigkeit. Ein Teil des Fleisches wird durch den Kräuterseitling ersetzt, ein wahres Nachhaltigkeitswunder. Dadurch wird der Fleischkonsum reduziert, wertvolles Wasser gespart, der CO2-Ausstoß verringert, Ressourcen geschont und die Haltungsbedingungen der Tiere verbessert. Zudem liefert der fett- und kalorienarme Fleischersatz nicht nur eine Extraportion Eiweiß, sondern auch reichlich Ballaststoffe, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.
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