Jedes Menü bei BALDUIN bietet nicht nur eine große Portion Fleisch, sondern setzt auch stark auf Nachhaltigkeit. Ein Teil des Fleisches wird durch Kräuterseitlinge ersetzt, ein wahres Wunderwerk der Nachhaltigkeit. Dadurch wird der Fleischkonsum reduziert, wertvolles Wasser gespart, der CO2-Ausstoß verringert, Ressourcen geschont und die Haltungsbedingungen der Tiere verbessert. Zudem liefert der fettfreie und kalorienarme Fleischersatz eine Extraportion Eiweiß sowie reichlich Ballaststoffe, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.
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