Bei BALDUIN steht nicht nur viel Fleisch auf dem Speiseplan, sondern auch Nachhaltigkeit. Ein Teil des Fleisches wird durch den Kräuterseitling ersetzt - ein echter Nachhaltigkeits-Champion. Dadurch wird der Fleischkonsum reduziert, wertvolles Wasser gespart, der CO2-Ausstoß verringert, Ressourcen geschont und die Haltungsbedingungen der Tiere verbessert. Der fett- und kalorienarme Fleischersatz ist zudem reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen.
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