Beitrag von Christine M.
in Gruppe "Backen_fuer_Hunde"

Kaukäse selbst gemacht. Zutaten: 4 Liter frische Milch (3,5-3,8%) 125ml Apfelessig 1-1 1/2 TL Salz Zubereitung: Milch aufkochen und dann Herdplatte ausschalten. Apfelessig und Salz hinzugeben, damit der Käse ausflockt. Am Besten ca. eine Stunde kühl stehen lassen. Dann den Topfinhalt in ein mit einem Geschirrtuch ausgelegten Sieb abgießen. Das ganze kräftig auswringen, dass möglichst wenig Wasser im Käse übrig bleibt. Ggf. noch 1-2 Stunden im Sieb stehen lassen, wenn man nicht kräftig genug den Käse ausdrücken kann. Den Käse mit dem Geschirrtuch in ein Gefäß geben (möglichst rechteckig, damit man es später besser portionieren kann), festdrücken und mit etwas passendem beschweren (wir haben noch eine zweite Schüssel genommen). Darauf ordentlich Druck bringen (wir haben 20kg Hundefutter darauf gestapelt), sofern man den Käse schön fest und kompakt möchte. Dies für ca. 5 Stunde so stehen lassen. Danach die Schüssel mit dem Käse vorsichtig auf ein Brett stürzen, das Geschirrtuch entfernen und den Käse portionieren. Die geschnittenen Käsestücke bei 70°C für ca. 10 Stunden (je nach Größe und Restfeuchte auch länger) in den Dörrautomaten oder Backofen mit Holzlöffel in der Tür.