Hallo Manuela,
Ich bin 2016 den Jakobsweg von Frankreich nach Santiago de Compostella gegangen, damals noch ohne Hund. Wenn es um das Thema Ausrüstung etc. geht, kann ich Die gerne einige Hinweise geben. Leider aber, wie gesagt, ohne Berücksichtigung eines Hundes. Vorneweg schonmal: Denk an die Hitze und die Sonneneinstrahlung, die ihr jeden Tag ausgesetzt seid. Wasser und Schatten (Hut oder ähnliches) sind das A und O.
Beim Thema Hunderucksäcke wäre es eine Idee, mal bei Bellissimo in Dachau anzufragen. Die machen sowas zu akzeptablen Preisen maßgeschneidert für Deinen Liebling.
Bitte gehe aber zuvor aber auch einmal beim Tierarzt deines Vertrauens vorbei und lasse Deinen Begleiter untersuchen, ob er / sie dem Weg auch ohne Probleme gehen kann. Frage bitte auch unbedingt, wieviel Du Deinem Liebling an Gewicht zumuten kannst.
Herzliche Grüße
Oliver