Ich glaube das Problem liegt darin, dass er ungeduldig ist. Es geht ihm nicht schnell genug und deshalb beginnt er zu streiken. Versucht mal, wenn er wieder anfängt, ihn in seinem Verhalten zu korrigieren. Bsp. Ein klares Nein und dann so lange warten bis Ruhe ist. Sobald er wieder anfängt sofort das Gleiche Spiel und wichtig ist, dass ihr das konsequent nicht mitmacht. Wenn er dann ruhig ist und vernünftig läuft belohnt ihr ihn. So sollte er lernen, dass er mit seiner Eile nichts bezweckt.
Auch zwecks dem Jagen würde ich euch einen anderen Ansatz empfehlen. Denn im Moment sieht es für den Hund aus als würdet ihr sein Handeln belohnen, denn wenn er versucht zu jagen bekommt er ja was tolles. Versucht es genauso wie oben beschrieben. Er will jagen? Gibt's nicht. Und sobald er sich ruhig hinsetzt und euch anschaut gibt's was schönes. Wenn ihr dann soweit seid das er nur noch guckt aber nicht hin läuft ebenso belohnen damit er merkt, dass es so richtig ist.
Viel Erfolg. Und ganz wichtig: Immer konsequent durchziehen ohne Ausnahme. :)