Würde bei der kleinen Maus auch erstmal langsam anfangen. Vor allem sie erstmal ankommen lassen und nur die nötigsten Kommandos trainieren (z. B. Nein, Sitz und solche Grundlagen).
Das mit den Mäusen ist vermutlich grad eher Interesse/Neugier als etwas, an dem man jetzt schon arbeiten müsste. Bei Spitzen wurde der Jagdtrieb rausgezüchtet. Denke daher nicht, dass du da großartig dagegen trainieren müsstest.
Und wenn dann würde der Jagdtrieb (falls doch noch minimal was da sein sollte) eh erst in der Pubertät kommen. Bis dahin sie einfach an ne Leine tun und verhindern, dass sie die Maus als Spielzeug missbraucht. Und eben, wie oben geschrieben, am „Nein“ arbeiten und es verbieten.
Und allgemein: bleib konsequent. Spitze sind ziemlich schlau und wissen jede Nachlässigkeit auszunutzen. Gut sozialisieren ist auch wichtig und an Impulskontrolle und Frustrationstoleranz arbeiten. Sonst hast du ganz, ganz schnell nen kleinen Kläffer daheim. Kleinspitze sind Wachhunde und sollten auch so erzogen/behandelt werden.
Ich nehme an, du hast noch keine Hundeerfahrung? Dann kann ich dir nur eine Hundeschule oder Einzeltrainer ans Herz legen. Kleinspitze sehen zwar unglaublich lieb aus, aber können es faustdick hinter den Ohren haben. Sind (leider) meist nicht unbedingt als Anfängerhund geeignet (wobei es natürlich immer auf den Hund selber ankommt), wie manche behaupten.