Ich habe das bei meinem letzten Hund auch eine Zeit lang gemacht (nachdem er BARF im Alter abgelehnt hat). Gemüse habe ich zu seiner normalen Tagesration Nassfutter nach Augenmaß dazu gegeben. Das war ja quasi nur ein Extra obendrauf, da das Futter selbst bereits hochwertige Vollnahrung war. Somit waren irgendwelche Mängel hinsichtlich Vitaminen, Mineralien etc. nicht zu befürchten und es musste nicht so ausgeklügelt sein.
Und was die Kalorien betrifft, schlägt Gemüse auch nicht groß zu Buche, davon legt ein Hund nicht schnell zu.
Mit Obst wäre ich hingegen ein wenig vorsichtiger, da hier der Zuckeranteil vergleichsweise höher ist.
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